今天咱们再来介绍一种吃食（糊塌子）。这也是过去北京人常吃的东西。尤其是现在正是吃它的时候，做糊塌子的主要食材西葫现在下来了。

　　西葫芦洗净不用去皮直接擦丝，用盐煞一下，煞出的汤别倒，连同西葫芦丝一起打几个鸡蛋，打几个全看您家的经济实力了。

　　我小时候吃这个不放鸡蛋，因为鸡蛋是凭票供应的，生孩子坐月子或者家里来客人才吃鸡蛋呢。

　　然后放盐（可以不放，因为您煞西葫芦丝放了盐已经有咸味了），胡椒粉或者花椒粉放入其中一起搅匀，逐步往里加面粉，加到面糊成酸奶状就可以了，如果汤少可以适当加点水。

　　平底锅放点油不要多，盛一勺搅好的面糊倒入锅内，不要摊平，就让它保持自然形状就可以了，这样做熟的糊塌子因为有厚度就松软。

　　我去东北也有这种吃法，不同的是，他们是把面糊摊平成了薄饼，因为摊成饼没有厚度煎出来就硬了，没有这么松软。

　　底部定型成焦黄色，翻过来再煎一下就行了。

　　不要煎的时间太长，糊塌子不是煎饼，吃的是松软的口感。不要怕不熟，因为面糊很容易熟的。

　　大蒜捣碎，一定要手工捣蒜，用机器粉碎的味道大不同。

　　捣好蒜末放醋调成蒜汁，这就是吃糊塌子的蘸料了。

　　糊塌子做法简单，大夏天做饭本来就受罪，做这个正合适。

　　西葫芦的味道和蒜汁搭配是一绝，

　　夏天多吃点蒜预防拉肚子。

　　试试吗？