盱眙十三香龙虾-银河悦读

盱眙十三香龙虾

作者：梦秋

点击：419 发表：2017-06-08 19:55:08

盱眙十三香龙虾，目前烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。

①炒制龙虾
取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

②炸制龙虾
菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。

买来盱眙十三香调料(淘宝里有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。（2公斤小龙虾50克左右的调料）。

1楼文友:王希萍 2017-06-08 20:00:28

哈！看着就漂亮好吃！网站不是一两个人向往盱眙的小龙虾了，不知道是因为盱眙有文友，还是因为有小龙虾。好像见梦秋更热切写吧！（对不起！我忙晕了，在电脑时忙忘记了，下电脑又不方便放帖子。）抱歉！

2楼文友:溪涧 2017-06-09 11:41:18

先把这个地名弄清：盱眙（xuyi）。就在家门口，距家不过100米远，几乎天天路过，牌子就是“盱眙香辣虾”，但总是视而不见，连这两个字也懒得弄清发什么音。看到素秋老师的这篇文章名字，就不由自主地进来坐会儿。您好！画面嗅到了香气，再回去第一件事就是品尝盱眙虾，然后再对着老师的指引学习炮制之。

3楼文友:梦秋 2017-06-09 12:16:56

回希萍大姐，我们约好今年七八月来盱眙吃小龙虾的哦！

4楼文友:梦秋 2017-06-09 12:27:06

回溪涧老师，盱眙，是一个有着两千多年历史的山城，说文解字里有：张目为盱，直视为眙之说，意为“登高望远”。小龙虾是我们县政府打造的一个品牌，现在盱眙小龙虾的名字可谓地球人都知道。每年6月12日开幕的中国盱眙国际龙虾节更是被评为中国十大节庆品牌。欢迎溪涧老师有空也来我们盱眙走走看看，我们这里4A级景区有四个：文化名山第一山，帝王福地明祖陵，红色旅游新四军军部，山水同乐铁山寺国家森林公园。顺便再尝一下我们盱眙的十三香小龙虾的正宗味道！

5楼文友:独上月楼 2017-06-09 13:02:45

除了拿小龙虾馋我们以外，是否可以考虑再表示一下诚意，邀请大家去品尝小龙虾啊？反正都是AA制，无须有压力！

6楼文友:小泥儿 2017-06-10 10:22:01

字字都飘着小龙虾的香味，长长的口水已经流到梦秋老师的眼前，请客吧！

7楼文友:梦秋 2017-06-12 21:06:39

回月楼老大，我上次在上海参加新网站启动仪式时就承诺过，准备在今年七八份组织一次游真山真水尝盱眙龙虾二日游活动，时间安排在周末，周五下午五点蚌埠高铁站集合，周日下午5点也是在蚌埠高铁站说再见！具体时间由老大确定，原则是老大必须亲自参加，不能再像去年盱眙麻小会放我鸽子哦！活动方案待定！

8楼文友:梦秋 2017-06-12 21:08:23

回小泥儿：我代表盱眙80万父老乡亲期待你的光临！游真山真水尝盱眙龙虾!

9楼文友:sxb牵绊·晋 2017-12-17 16:32:00

点进来虐了一下自己，看图片好好吃啊。

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