美味佳肴熏鲃鱼-银河悦读

每蓬节假日，自制熏巴鱼是笔者的看家菜，也是笔者的拿手菜。不但爱人和女儿爱吃，而且十天半月不吃，“想它”没商量。巴鱼，肉厚刺少，美味价廉。自制熏巴鱼，工序不多，原料调料一般家庭都是必备的，不需要单独买，符合大众化的美味佳肴。现将制作方法介绍如下，有感兴趣的不仿试试。

主料：巴鱼三斤

副料：1；葱一根，要葱白。

2；蒜半头，剥皮。

3；干红辣椒6个。

4；鲜姜一块。

调料：1；酱油150克。

2；醋50克。

3；白糖一小勺。

做法：1；把巴鱼去头去尾去内脏，洗净。

2；把巴鱼切成三四公分长短，不加任何调料，控干备用。

3；把葱．姜．蒜．红辣椒切成沫，合盛在一个大碗里。再将酱油．醋．白糖也倒到碗里，调匀

4；点火支锅。一定要热锅凉油，锅温在八十度左右，倒入半斤食用油，油温达六十度左右，用筷子将巴鱼块分批放入油锅中，炸至两面金黄。巴鱼成熟后，趁热放到调料碗里调匀，即可食用。