二十八、酒酿飘香的往事
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过年了,小时候母亲请人帮忙做酒酿的往事浮上心头。
那时我们家住在部队的家属大院,来自东西南北的家属们有许多干家务的能工巧匠,像包粽子和做酒酿就是每年常规的家务活,记忆中每年母亲都要请大院那些能手帮助做酒酿。
一大早母亲就用脸盆泡好了做酒酿的糯米,等中午回家吃午饭时,和约好的阿姨一起把糯米仔细洗干净,将浸泡好的糯米均匀的铺在垫有纱布的竹制蒸格里蒸,将用于发酵的甜酒曲倒入凉开水中化开,等糯米蒸20多分钟后,再把蒸好的糯米放在铝制的饭锅里,用勺子翻拌散开,让糯米的热气尽快散去。
一旁看热闹的我拿出一把扇子起劲地煽风驱赶热气,希望以最快速度帮助降低糯米的温度。一旁的阿姨被我逗乐了,哈哈大笑对母亲说:“看把这孩子馋的,赶明好了,让他使劲吃,吃醉了完事。”
阿姨说完将融化好的甜酒曲水倒在锅里里,搅拌均匀用勺子轻轻压平,中间戳个圆形的洞。将锅盖上盖,用塑料袋套紧,用厚厚的棉被和父亲的军大衣紧紧包裹,在屋里放上两天两夜就可以吃了。
当母亲打开锅盖后,顿时一股浓香扑鼻,我馋的口水直往下留,赶紧盛上一碗一口气干完,还嚷嚷着要再来一碗,母亲一把夺过我的碗警告我,小心要醉的,我嘟囔着不愿离去。
半夜等母亲睡着了,我实在忍不住嘴馋,偷偷爬起来又连吃了两碗,结果真醉了。第二天上学时,上早班的母亲早就走了,哥哥出去打篮球回来后,见我仍然是昏睡不醒,使劲晃动我都没有反应,忙我我背到大院卫生所找医生看,医生一闻我满身的酒气,断定我是喝醉了,这时哥哥才想起昨晚我吵着吃酒酿的事情,忙跑回家打开锅子一看,全明白了,气的他把我背回家往床上一扔自己上学去了,直到下午母亲下班回家发现我还在昏睡,哭笑不得的把我弄醒,从那以后,我一看见酒酿就想吐,脑袋就发胀,心里直哆嗦。
【编者按】 酒酿飘香。趁过年,《守备一师和他的大院故事》作者特意给读者献上一段酒酿飘香的往事。每年过年的时候,作者母亲就要请人帮忙做酒酿。糯米、浸泡、锅蒸、散热、发酵、掏洞、加盖,厚厚的棉被之物蒙上两个昼夜,酒酿就晶莹溢出,那香味忍不住会盛上一碗一饮而尽。不过瘾呢?再来一碗,一碗一碗又一碗。酒,那毕竟是带度数的酒哇,小朋友,固然是米酒,也架不住接二连三,结果可想而知。作者通过叙述自己小时看到母亲酿酒,倒出自己酒醉的过往,使读者也安奈不住端起了酒碗,干!在这牛年春节,让酒酿的香气滋润牛气,祝福各位老师和朋友在新的一年里牛来财旺,牛气冲天,心想事成。推荐阅读。 编辑:溪涧