“过年了，孩子们快来吃祖宗做的大怀碗啊”小时候，每年除夕下午的饭，都会听到爸爸这样的招呼声。

       “嗷、嗷，吃大怀碗了！”我们这些小孩子都会这样欢呼着回应爸爸。

       “本来，是你自己做的，非要说成是祖宗做的？”妈妈深情的瞥了爸爸一眼说。

       “这你就不懂了，我是让孩子们记住，这是我们满人祖宗传下来的吃食，这是我们里氏家族的怀碗 ，不能忘了”爸爸一边把那个多少年用来装怀碗的厚厚的大瓷盆放在桌上，一边看着妈妈说。

       自从我记事起，怀碗就是我们家除夕一定要做的菜，而且是一年到头来，爸爸唯一亲手为大家做的一道菜，每次都是用那个厚厚的瓷盆端上来。现在再也看不到那种瓷盆了，厚重的盆体，外侧是肉粉色的釉面画着粉红色的花和蓝色的叶子，好像还有飞行物，记不清了。盆口有两道细细的蓝边，盆里边的颜色是白色的，看上去干干净净。

       平时妈妈是用它发面蒸馒头用的，只有过年时，爸爸用它来盛装刚刚做好的怀碗，端到桌子上，再一勺一勺盛进碗里，分给大家，爸爸嘴里一定要说：“孩子们快尝尝祖宗怀碗的味道吧”，然后他搓着双手伸着脖子等待着大家的赞扬声。

        “爸爸，你做的怀碗太好吃了”，听到这些话，爸爸满意地笑着，可他最在意的还是妈妈的表扬，其实妈妈早都猜透了爸爸的心思，尝了一口，一定冲着爸爸连声说：“祖宗的怀碗，好吃就是好吃”只有听到这句话，爸爸才会摘下帽子，脱掉围裙坐下来和大家一起吃怀碗。

       其实，妈妈是最不喜欢爸爸每年做怀碗的，一是麻烦，二是费油，三是爸爸走出来的厨房，用妈妈的话说：“简直是盆朝天，碗朝地，满锅台是油污，满地是菜根菜叶，没有站脚之地”。这样的记忆每年延续着，一层一层厚厚地镶嵌在心灵深处。

       说了半天，怀碗到底是一种什么样菜肴，我还真是一两句话说不清楚，为了写这篇文章，我翻遍了满族的史料，查找了很多满族食品的记载，都没有见到名字叫“怀碗”的菜肴。只能凭我的记忆向大家介绍。

       记得我十七岁的那年，由于林彪的一号命令，我们家下乡到本溪县的一0五战备医疗队。

       除夕那天，爸爸又要做怀碗，以前他做怀碗是不让别人看到，他说：“做美味佳肴是一件很快乐的事，是一项系统工程，如果有个监工或是有个帮倒忙的，叨叨唠唠，让怀碗生了气，不但味道不好，吃了还会带来晦气，明年一年都不吉利。

       以前我还真是当真，后来我才知道，他是变着法的说给妈妈听，不让她进厨房监工。

       这次爸爸好像例外，他小声的对我说：“小泥儿，我老了，做怀碗不是一件轻松的事，你帮帮我，我好把祖宗做怀碗的技术真传给你。”爸爸说完诡秘的向我笑笑。

       我说：“爸爸，你说让我帮你，我就帮你，我才不学呢，祖宗的怀碗是好吃，可现在实行简约、快餐，谁花那么多时间学这个，做这个啊？”

       爸爸是个知识分子，是辽宁省中西医结合的专家，平时妈妈不用他干家务，他也很少管教孩子，他总是很幽默的和我们说话，大家都不怕他。

       如果他要做饭也充满了科研的色彩，免不了失败和浪费。

       例如妈妈不在家，他和我们一起试做糖葫芦，把糖熬糊，蘸出的糖葫芦是苦的，和我们一起用奶粉滚元宵，结果煮出一锅糊糊，他还发明用杯子扣饺子皮，结果饺子皮厚厚的做出的饺子实在难吃。

    每次爸爸都兴致勃勃领着我们一起做花生蘸，拔丝地瓜，熬糖稀…..出了不少洋相。这些都是背着妈妈干的，一旦被妈妈发现，不是战争，就是生气。

       妈妈说：“你爸爸，还就是怀碗做的有模有样”。爸爸认为这是对他最大的肯定和褒奖。所以每年尽管把厨房弄得乱七八糟，妈妈还是允许爸爸做怀碗，爸爸更是乐此不彼，每年过年一定要做怀碗。

       爸爸说：“其实我那些做不好的东西，都是一次性失败，就从来没有机会进行第二次实验，哪有科学实验一次成功的？所以总是背着失败的骂名。”

       除夕的早晨，爸爸自己带上医生的工作帽，围上妈妈的花围裙，也给我找来一块纱巾围在头上，用毛巾给我做了个临时的围裙。我们爷俩把厨房门关上，开始做祖宗传下来的怀碗。你别说，让爸爸这么一弄还真觉得挺神秘。

       爸爸说：“我们做的怀碗，是祖宗一辈辈传下来的，要怀着敬畏之心，做出的怀碗才蕴含着文化，才有沉淀的醇香。”我觉得爸爸很可笑，不就是做个菜吗？有那么严重吗？

       我带着不不屑的口气问爸爸：“既然你说得这么好，那我问你，这怀碗到底出自哪个年代，有什么典故和传奇？”

       爸爸一边洗菜，一边说：“哎，还真是有故事，说给你听听？”

       爸爸卖着关子讲起来：“那年努尔哈赤，被大火包围，他的狗救了他，饥寒交迫，就来到你祖爷爷家，那时家里并不富裕，可看到努尔哈赤那狼狈相，善良的你的祖太奶奶，就把家里的三珍海味和各种蔬菜切成丁，然后过了油，煮了一锅，放了盐，整整装了一大瓷盆。

       古代的盆很厚重有点像你妈妈发面的瓷盆，端着不会烫手，拿到桌子前，正要往碗里盛，努尔哈赤坐在炕桌前，推开桌子，将瓷盆揽在盘腿坐着的怀里，直接用大勺子吃起来，一边吃一边问，这是什么菜？太好吃了”，你祖太奶奶说：“老百姓的吃喝哪有名字。”努尔哈赤说：“那就叫‘怀碗’吧！吃了难以忘怀啊，有饽饽吗？就着吃更好！”你祖奶奶赶紧拿来苏子叶包的黏饽饽。没想到这个努尔哈赤竟然把一盆的怀碗全吃光了。从此这个故事就在满人中传开了。

        我听了立刻不高兴了，“爸爸，你不是瞎编吗？这不是朱元璋的‘珍珠翡翠白玉汤’的翻版吗？”

        爸爸哈哈大笑起来：“小泥儿这不是讲‘怀碗的美丽传说’吗！传说，懂吗？其实爸爸也不知道是怎么来的，只是我从小，你爷爷奶奶就是这么做怀碗的，后来你大爷也做怀碗，我也就学会了，这不叫你也学会，就能把祖宗的怀碗传下去吗！”。

       开心过后，爸爸投入了认真的程序，他指导我，土豆、白菜、胡萝卜、豆腐……都切成四方的小丁，一定是统一的标准，只是豆腐要大点，因为油炸之后会缩小，然后装进十几个盘子里。他开始在油锅里，一样一样的炸制到每个小丁丁一圈都是金黄的颜色，看着各种颜色的小丁丁在油锅里翻滚，最后发出哗啦啦的响声，才能捞出来，真是很开心。

        煮好的肉皮，要把贴在肉皮上白油踢下来，爸爸说：“这叫鱼白，缺一不可”，也要切成小丁丁，在锅里炸成四边微黄。

       还要将鸡肉、瘦猪肉、肉皮、鸡蛋，提前煮好、煎好，切丁，然后也要过一次油，炸一下捞出来，“爸爸说是去出多余的油”。

       剩下还有蘑菇、木耳、海参、虾仁（新鲜）都切成丁丁备用。

       最后是菠菜和香菜切成碎碎。

       最重要的是青刀豆，煮熟备用。

       我数了数一共二十六种食材，真可谓山珍海味、地鲜绿蔬，该有的都有了。

       再看看爸爸，一边忙活着，还一边唱着歌，他这首歌，唱了一辈子，我从来没听别人唱过，真不知道是不是他自己创作的？

      “我是一个炊事员，

       从早一直忙到晚，

       做完了上顿忙下顿

       做完了早饭忙晚饭，

       有人说咱，这工作，没出息太简单，

       我让你仔细想一想，

       我这个工作啊不简单！

       假如你没有炊事员，

       你饿着肚子没法办，

       你什么也不能干，

       嘿嘿，你什么也不能干！”

       歌唱了几遍，一切炸制也完毕了，下道工序，就将这些原料，一起放到事先煮好、去了油的鸡肉和猪肉的肉汤里，眼看着开锅，红白黄黑的各色丁丁块，上下翻动、五彩斑斓，随之，特有的香味，慢慢飘溢出来，弥漫在整个厨房。

       爸爸舀了一勺，放在嘴边轻轻地吹吹，尝了一小口，闭着眼睛摇着头说“哈哈真香，这就是祖宗的味道”，放下勺子，爸爸喊“小泥儿下菠菜和香菜”我赶紧把菠菜和香菜碎碎放进锅里，这绿色一进去，真是满锅的春天，煞是好看。

       爸爸说：“勾芡啦，然后马上可以出锅。”他显得有点激动，像一个将军下达最后一道命令，好像一项科研试验马上成功。

       我拿来了各种佐料，爸爸挡住了我“不放任何佐料，只放一点点盐和味精，这才是纯正的祖宗味道的大怀碗”。

       关掉火，“哇塞”看着自己参与制作的，五颜六色的怀碗整整一大锅，不免有些激动，再闻着各种混合食材最原始的香味，真有一种不吃他一大碗，誓不罢休的诱惑。

       我说：“爸爸，赶紧端上去，吃吧！”爸爸说：“再等等，太烫对胃不好。”

       他看着我认真的说：“小泥儿，这可是爸爸的真传啊，在国外好多餐饮讲究营养价值，中国只讲色香味，这不行，爸爸做的怀碗，重要的是有营养价值，你看胡萝卜，过了油，B他胡萝卜素大量释放，对人体的健康最有益处，海参、肉、鱼是胶原蛋白，也是生命最好的营养品，各种蔬菜是最好的膳食纤维，对身体的新陈代谢起到了非常重要的作用。所以怀碗，营养丰富，食而不腻，容易吸收消化，适合普通人，也适合三高患者和糖尿病的患者啊，记住了吗？”

       我不耐烦的说：“爸，我又不是你的学生，每次你都是这一套”。爸爸笑着说：“好啦好啦，准备开饭”他的兴致达到了顶峰。

       爸爸一边说着，一边端着一大瓷盆的怀碗向屋里走去，弟弟妹妹一起喊“嗷，嗷，怀碗来了”。爸爸满脸笑容对妈妈说：“快来尝尝，看看这回祖宗怀碗的味道怎么样？”

       怀碗，每次这一大盆，总是剩不了多少，别看是过了油的，可是一点也不腻人，并且有着一种特殊诱人的味道。一会大妹妹说：“爸爸我吃着海参了，”小妹妹举起筷子夹着的虾仁喊“爸爸我吃着虾仁了”大家一碗接一碗的吃着，本来准备的馒头、豆包都被忽略了。

       爸爸把这些都当成对他的奖赏，高兴地说：“好，好，多吃点，爱吃，明年爸爸还做”。全家围坐着，吃着个热腾腾地怀碗，整个房间荡漾着幸福的春风。

       我吃着怀碗，心里想我们满族的祖先，并不是传说的最能吃肉，这种怀碗的发明是何等的现代、时尚、均衡营养啊。后来，我儿子也对怀碗产生了极大的兴趣，并做了可行性分析，一直想把怀碗投放到市场。

       吃过饭，爸爸带着我们几个坐在炕上打扑克，妹妹总是想把爸爸教会：“爸爸，怀碗那么难，你都学会了，怎么扑克就学不会呢？”爸爸总是不能认识JQK，“唉，不玩了，太难了，他们怎么都长得一样呢？分不清啊”

       最小的妹妹，才六岁，站在爸爸背后把爸爸的分头梳成一个立在头顶的辫子，用大红头绫子系了一个鲜红的蝴蝶结。小妹妹拍着手说：“看看爸爸多好看！”我们一边玩，一边看着爸爸，真是可笑的不行。

       这时，妈妈收拾完进来说：“孩子们，别闹了，你爸爸今晚夜班。”爸爸突然看了一下表，一步跳下炕，穿上大衣，就要往医院赶去，他边走边说：“我都快忘了，小泥儿你们陪妈妈包饺子，吃年夜饭吧！”

       他走了，我们还在那玩着，过了半个小时，妈妈突然喊：“小泥儿，快去追你爸爸，你爸头上还扎着辫子呢。”

       我一路小跑，快追到医院门口，老远看到爸爸的辫子还在，头顶上那个大红头绫子一走一颤很是好看，我在心里笑着。

       这时候，几个医护人员从医院跑出来，喊：“主任，四床的心脏病突然犯了，心跳骤停，非常危急。”

       爸爸跑着脱衣服，头顶上的辫子和红头绫子像一团急速燃烧的火，他冲进抢救室，开始生命的大营救。

       我跟着推开抢救室的门，刚喊一声“爸爸，头……”爸爸厉声的喊：“关上门，让她出去！”我从来没见过爸爸对我这样凶，委屈的站在门外，看着爸爸给患者做心脏复苏，嘴对嘴的给患者做人工呼吸，不停的给医护人员下达医嘱，半个多小时的紧急抢救过去了，病人缓了过来，打上滴流慢慢睡着了。

       这时，爸爸捂着嘴突然跑出门，哇的一声吐了一地，我吓了一跳，吃惊的看着爸爸，他抬头看看我问：“小泥儿，你来干什么？”我趁着爸爸哈腰时，把他的辫子撸了下来，说：“妈妈让我来拿下你的辫子。”爸爸笑着说：“太紧急了，还哪顾得上啊，小泥儿，看看你爸爸，又救了一条命”。我们爷俩一起笑了，我向爸爸伸出了大拇指，说：“爸爸，你真了不起，遗憾的是祖宗的大怀碗，真的变成‘珍珠翡翠白玉汤’了”爸爸哈哈笑了：“快回家去，别贫嘴了，你妈妈该着急了”

       只见医护人员都走了过来七嘴八舌说：“主任，你再晚来一会，这人就完了，才四十多岁。”爸爸微笑着点点头。

       回家的路上，我真为自己有这样的爸爸而骄傲，他的一生不知道抢救了多少患者，在马路边，在火车里，在轮船上，只要有人喊：“谁是医生？”他都会站起来举起手：“我是医生”爸爸一生一直以自己是个医生而骄傲而自豪。

        可是一九九八年腊月的一天，那个米色釉面上画着粉花蓝叶子的大瓷盆，突然从橱柜上滑落在地，摔得粉碎，妈妈说：“现在打碎，比过年打碎好，否则明年一年都不吉利。”可没想到这竟然是一个不祥的预兆。

        也就是两天以后，除夕的上午，十一点半，爸爸因为急性心肌梗塞抢救无效去世了。从此每年除夕成了爸爸的祭日，祖宗的大怀碗，再也没有在除夕做过，怀碗的飘香也随爸爸远去了。

       十几年来全家人没人再敢提起怀碗，仿佛每个人都把怀碗镶嵌在心灵的最深处。

       三年前的九月份，八十六岁的妈妈几次和妹妹聊起过去爸爸每年除夕做大怀碗的事，我去看妈妈，妈妈小声地和我说：“小泥儿，你还会做大怀碗吗？不知为什么，这些日子我总是做梦吃你爸爸做的怀碗，都十多年没吃着了。”听了妈妈的话，我真的有些激动，爸爸的音容笑貌立刻浮现在眼前，泪水都在眼眶中打转转。

       我问妈妈：“你想吃吗？”妈妈不好意思的点点头，我和妈妈说：“我会做，十一我就给你做，可有个条件，你不能说我做的没有爸爸做的好吃啊？”妈妈笑着答应着，像个孩子似的开始期盼了。

       回到家里，我就开始准备，因为食材太多，不是一次能准备好的。我尽量在家把该炸的，该煮的、该切的都事先做好，装进一个大塑料袋冻到冰柜里，十一那天带到妈妈家，除了带新鲜的菠菜，就是要先煮点鸡肉和猪肉的汤，锅开了，把食材全部下进去，五颜六色的小丁丁在锅里翩翩起舞，热气腾腾的气雾弥漫在厨房里，幂幂之中，我仿佛看到爸爸就在身边，那音容笑貌，那不停地叮嘱，那悠扬的炊事员之歌，都清晰出现在眼前、响彻在耳边，我的眼泪再也无法止住，一滴滴掉进了锅里，溶进了怀碗。

       下午，看似和爸爸做的没有出入的、祖宗大怀碗做好了，不一样的是，再没有那个记录岁月的、厚重的、带花的大瓷盆了。只好用两只大号的碗，全部盛上来，然后每个人分盛在小碗里。妈妈最先吃了起来，眼看着泪水从妈妈脸颊两侧流了下来，小妹妹说：“妈妈说好了，不难过的，姐姐做的多辛苦，你多吃点啊！哭啥啊？”

       妈妈擦了一把泪水笑着说：“我是高兴的，小泥儿做的真好，真是你爸爸说的祖宗怀碗的味道，好吃，都多吃点。”

       房间里一片沉寂，大家各自吃着碗里的怀碗，我赶紧挑起话头，“怎么样好吃吗？是不是过去的味道？”弟弟搭话：“姐姐太好吃了，我来点辣椒。”

       大妹妹、小妹妹一起说：“姐姐你做的真好吃，哈哈，真是祖宗怀碗的味道啊!”

       我感觉到，虽然大家说笑着、吃着怀碗，可每了人心里都深深地怀念着爸爸，此时此刻他在天堂也一定会看到，我们在分享着祖宗真传下来的大怀碗。昨天是狗年的初一，妈妈九十岁了，我又做了大怀碗。妈妈说：“真好吃，和你爸爸的味道还差一点点。”大家没人说话。

       这怀碗，跨越岁月，经历时空，世代传承，如今，变成一种情感、一种思念、一种寄托、一种幸福，深深的镶嵌在里氏家族每一个人心灵的最深处，这是我们家族的味道。