饥肠辘辘的时刻，总不由自主地惦记起那沁人心脾的徐州煎饼。那种淡淡的甜香，总在记忆深处翻腾，仿佛在唤醒五脏六腑的共鸣。它不仅是唇齿间的甘旨，更是心灵深处的安抚，宛若思乡之情的舌尖追忆，一咬就是一片温暖的回忆铺陈。

　　穿越时光的隧道，让思绪停留在那被岁月尘封的上世纪八十年代初。我初到徐州煤矿工作，那里充满了新奇和挑战。偶尔看见一群工人师傅，手握煎饼卷大葱，那种豪迈仿若山东大汉，狼吞虎咽，神采飞扬。那阵铿锵有力的咀嚼声，是生活最本原的旋律。我心生好奇，不禁问道：“这是什么美味？”工人师傅们笑了：“这可是舌尖上的享受啊，好吃，爽！”不由分说，我也小心翼翼地尝了一口。然而，初尝滋味却因它的韧性望尘莫及，只能笨拙地拉扯，逗得众人开怀大笑。

　　那时，徐州煎饼做法工艺虽然简单，却蕴藏着细腻的爱与智慧。成熟的小麦加工成带有泥土芬芳的面粉，用面粉加水调成糊状，然后等鏊子（专门烙煎饼的，当地人叫鏊子）热，用勺子盛好点放在锅戗的鏊子上，烧火用的是小麦秆或者废木柴，慢火烧烤，均匀滚动，一个小小的长方形干净小木板顺着鏊子四周撩动，一会儿煎饼的边缘就会慢慢翘起，煎饼由白色慢慢变黄，散发出阵阵的清香。用双手一起揭翻，把上面翻到下面，等外表稍微有火色了就好了，把烙好的煎饼取下来，然后叠成四方，放在案板上。趁热卷上炒好的土豆丝、盐豆、大葱和各式咸菜，香味扑鼻，脆而可口，让人食欲大开，其味无穷。凉了，煎饼疏松多孔，柔软有韧性，卷菜调味，细嚼有品味。徐州俗话：“煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够”。

　　在那个物资匮乏年代，小麦乃金贵之物。烙煎饼，往往是用来招待贵客的佳品。一声声遥远的咀嚼声，让众人垂涎欲滴，无奈之中，只得忍耐饱腹，暂时搁置对那一道美味的渴望。

　　随着春风吹绿千树，徐州的煎饼地位也悄然提升。它不再仅仅是身边的常见食物，而是和祖国一同走在时代前沿，成为徐州饮食文化中一抹亮丽的风景，亦是一份日渐崛起的城市名片。随着科技的进步，小麦的充裕，煎饼的制作工艺从最初的手工变成了流水线自动化，再也不必倚靠麦秸与木柴发热。清洁能源的应用更是让这道传统美食绽放出新的生机，丰富多样的口味应运而生。

　　如今，人们可以品尝到以麦子、高粱、玉米等为原料的各式煎饼，或是粗粮、细粮、杂粮尽显特色。煎饼之内，馅料也多姿多彩：火腿、馓子、鸡蛋、牛肉、甜辣酱等，应有尽有。不局限于简单的卷、叠，煎饼的食用方式已多种多样，或直接食用，或泡着，或卷起。越发丰润的选择，展现出这座城市的灵动与创新。

　　徐州的煎饼，是中华饮食文化的传承者，它绽放的是粮食接纳万象、包容变化的精神，见证着祖国的成长与变迁，映照出那平凡而又隽永的幸福滋味。每一口煎饼，都仿佛在讲述一段人间美好生活的故事。美食为媒，煎饼成为了那浮动在心尖上的永恒旋律，编织着无数徐州人的甜美生活画卷。