国之大事，惟祀与戎。酒之于国人，具非凡意义，祭天祭祖，国事外交，征伐讨逆，亲朋聚会，须臾不可少。三国鼎立，不过桃园一拜；杯酒兵权，延大宋国祚百年。景阳岗头，武二拳打猛虎；易水河边，荆卿一去不还。浔阳江头，司马青衫湿巾袖；金陵酒肆，太白斗酒诗百篇。

　　如果没有酒，中国历史将少些许豪迈，中国文化将失三分光彩，少七分韵味。

　　酒的地方属性极强，往往代表了一个地方的物产与文化。比如在东北，烧刀子对付极寒乃是题中应有之义，毋须多言，故而在黄河以北，六七十度以上之酒比比皆是。

　　广东气候湿热，盛产稻米，且广东人谦和低调，不务虚名，所产米酒不过二十多度，脾性温和。

　　江浙鱼米之乡，富庶繁华，诗书礼乐传家，雍容华贵，以黄酒为尊，状元红、女儿红，听名字就贵气十足。

　　川人坚韧任侠，自古是民族的后盾，所酿之酒清香扑鼻，一如川人之清纯透彻，气？绵长，可谓青州从事。

　　贵州偏远，交通不便，人性纯朴，所酿之酒厚重醇朴，久之弥香，耐放耐喝，一如贵之土民，交之愈久，爱之弥深。

　　至于湖南湖北，地处要冲，为国之通衢，兼采各家之长，其实也就无甚特色，自栩兼香，实乃大杂烩，可谓平原督邮。

　　诸葛亮识人醉之以酒以观其性，概酒能使人本性流露，使怯者勇，使懦者立，大约可以称之为“大有益于名教者”矣。故江湖相交，以义为本，以酒当先，怯酒弄巧而讲忠义者，鲜也。

　　放荡酒肆者，翌日无不头晕腹痛身软脚麻，走路两脚打飘，然人们乐此不疲者，盖因饮酒之乐在过程不在结果。初饮时，我是广东的，酒过三旬，广东已尽属我矣，其把酒临风，慷慨悲歌之志，飘飘欲仙之感，头多痛三日又何妨？

　　故饮酒之持理讲度者虽不伤心，亦不伤情，唯伤性尔。酒中之乐，三昧至多一昧，其余二昧，邈然无踪可寻，乃饮酒之下乘。

　　尽得酒中之趣，情理性相得宜彰者，乃饮酒之中乘也，所谓庸正持中，究是度量不足之借口尔。

　　唯其一饮三百，狂书黄庭章草，口吟乐府长歌，纵剑长啸，了却个人身前身后，扫除君王天下之事者，饮酒之上乘者，吾其谁与？

　　至于三杯浊酒下肚，发疯撒泼，装疯卖傻，丑态尽出者，饮酒之未入品者，不足论。

　　噫？，酒中之乐，一至于斯，故聊为酒德杂谈，以搏一笑。