随着“中国主题公园第一县”的美誉不断远播和中国中牟·幻乐之城的名声越来越响，中牟美食文化也应与之相匹配并不断发展提升。为全面汇聚，特有的餐饮文化，丰富中牟“中国主题公园第一县”的内涵，进一步延伸旅游消费链条。2023年12月29日，中牟县举办了第一届“行走河南 寻味中牟”美食评选活动，开展具有中牟特色美食比赛。这场比赛由中牟县商务局主办、中牟县餐饮行业协会承办，河南省餐饮与住宿行业协会、郑州餐饮与住宿行业协会、河南农业职业学院、雁鸣湖酒厂协办，评选活动设在天泽城天宴美食城。

　　我有幸受邀担任这次美食评选活动评委与河南省餐饮与住宿行业协会副会长、中式烹调高级技师、副教授刘志全裁判长，河南餐旅烹饪职业教育集团有限公司副总经理、中国烹饪大师段玉宝，河南省餐饮与住宿行业协会、中国烹饪大师李克峰，郑州市广州大酒店餐饮总监、资深级中国烹饪大师、全国餐饮业一级评委李波，郑州市餐饮与住宿行业协会、龙小歌烤涮自助小火锅创始人、注册级中国烹饪大师冯广存，河南农业职业学院食品工程学院烹饪专业主任、副教授、注册中国烹饪名师、国家级裁判员宿时，北方教育集团烹饪专家李占辉等美食大咖共同见证了这场盛宴。全县100余家知名餐饮企业和个体、近50道菜品参加评选活动。

　　作为首次担任美食评委我按照通知的时间早早来到指定的活动现场，并与从郑州赶来的专家讨论交流了非常感兴趣的美食文化。我跟评委们说，这些年来我一直致力于传播中牟好声音，讲好中牟故事，举办这次美食活动对外发布就是在传播中牟好声音，具体这次比赛的效果如何，发现了哪些有品位的有地域文化的美食美味那就是讲好中牟故事啦！评委们认为见解独到并深有同感。与此同时，大家还探讨了作为评委需要具备灵敏的味觉和嗅觉，能够准确地品鉴美食的味道和口感，了解各种美食的制作工艺和食材搭配。此外评委们还需要具备良好的表达能力，能够准确地描述美食的特点和口感，美食评委的日常工作内容主要包括品尝各种美食，对美食的口感、味道、色泽等方面进行评价，并给出改进意见。作为美食评委，必备的技能和素养包括以下几点：首先，需要具备敏锐的观察力，能够从美食的外观判断其品质。他们通过品尝和评价美食，可以为消费者提供参考意见，帮助他们选择更适合自己口味的美食。同时，评委们还可以为餐饮行业的从业者提供指导和建议，帮助他们提高烹饪技艺，提升餐饮品质。总之，美食评委是一份充满挑战和乐趣的职业。要想成为一名优秀的美食评委，需要具备敏锐的味觉和嗅觉、丰富的餐饮知识、良好的表达能力以及敏锐的观察力等多方面的素养。

　　在评选活动正式开场的筹备会上，刘志全裁判长和段玉宝、李波大师就评判标准和要求做了评判前的辅导和说明，统一了大家的思想和观点，同时对评委结合每个人的特长进行了分组。

　　上午10点多，在各家菜肴准备齐备后，评选活动正式开始，按照事先分好的组别，我们是11名评委走出圆桌会议室，依照“公开、公平、公正”的原则，评委们先对参赛的展示台巡视了一遍，有了一个初步的印象。然后又逐个进行现场评分，主要以口味质感、色泽形态、刀工内涵、工艺火候、营养搭配、现场讲解、特色菜肴、整桌展示等多方面分组打分，最后进行综合打分。在评选现场，我们对13家餐饮酒店带来了色香味俱全的26道特色菜品进行了现场品尝打分，站台上的冷热搭配的丰富菜肴为美食爱好者呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴，作为评委也感受到了不一样的中牟饮食文化，有极具特色的泼辣驴肺，鲜香麻辣的地锅鸡，享誉中国的河南烩面，上过《舌尖上的中国》的热气腾腾的胡辣汤，丰富味蕾的酱焖黄河鲤鱼……至今一些美味佳肴记忆犹新，难以忘怀。

　　各家餐饮企业通过十八般武艺“各显神通”的现场展示，又经过网络评选、专家评委实地探店以及现场评选多种评比方式，最终评选出今日味道名家等“中牟十佳特色菜”8家，高记粥屋、味美思烩面、川上川菜馆等“中牟十佳风味小吃”8家，惜缘茶文化餐厅、开顺酒店、胡麻饭店等“中牟特色餐饮店”13家，以及最佳人气奖3家、最具潜力奖3家、最佳创业奖3家、最佳组织奖3家。主持人现场公布了获奖名单公布，至此第一届“行走河南 寻味中牟”美食评选活动取得圆满成功。

　　通过“行走河南 寻味中牟”美食评选活动，充分挖掘发现了本地特色美食，打造中牟了餐饮品牌，弘扬了中牟美食文化，进而繁荣了中牟餐饮文化消费市场。同时，通过美食评选活动的举办，让参与者沉浸式感受到了中牟餐饮的烹饪技艺和文化魅力，为全面打造“文旅文创·美食打卡·非遗文化”盛宴，充分展示“中国中牟·幻乐之城”的独特魅力奠定了坚实的基础。

　　既然是“幻乐之城”，城是有人组成的，换句话说有城就要有人，有人就要吃喝，吃喝玩乐，衣食住行，吃永远是最先考虑的。作为评委能参加这次活动感到非常荣幸的同时也希望通过这次评选能够真正把中牟美食文化叫响，与中国文化主题公园第一县相媲美。

　　作为地域菜肴，我要说她有着独特的吸引力，我每次回老家探亲，家乡的亲戚就总是让我家属为他们多做两次卤面吃，他们说既省菜又省饭还省事，每次都吃得津津乐道。还有在没有看到这次活动的探店宣传片之前，我不知道理想国里还有一个云南风味的“胡麻饭店”，里面有我念想了几十年的过桥米线和独特风味小吃，有机会我一定去品尝。所以，我觉得这是一次绝佳的对外宣传的大好时机，这要比店家自己推介当家菜王婆卖瓜式的推介效果要好的多，这种美食评选活动的传播响应也是不可估量的。同时，希望参加活动的餐饮业要保持参赛的热情和菜肴的品质，同时希望活动结束后，主办方借着春节前后有人多氛围浓的时机继续跟进多种形式的宣传推介，从而保持旺盛的宣传态势，在对获奖餐饮企业进行大张旗鼓授牌的同时，通过线上媒体和线下渠道对获奖商家（商户）以及中牟美食进行全面推广宣传，让更多的游客走进河南、寻味中牟。这样的话，我们花费几个月筹办这次活动的目的也就达到了。