在长征出发地于都的黄麟乡井塘村合作社食堂，有一碗招牌菜——菜干子煮辣椒。它取料为本地青菜晒成的菜干子与本地鲜辣椒。菜干子酸酸甜甜，本地辣椒又鲜又辣，配上点蒜头和子姜丝，煮成的这道菜又香又辣又酸甜，十分开胃，是一道成本低味道佳的特色素菜。每每在井塘用餐的游客点菜时，掌柜一般会推荐这道菜，因为这道菜背后有着当地苏区时期流传下来的一个小故事。

　　1934年冬（中央红军长征出发后不久），中央分局和中央政府办事处从瑞西县小密区宽田乡的石晗村、龙泉村迁至公馆乡的井塘村。其中，毛泽覃同志住在井塘村村民谢带发大嫂的屋子里。谢带发回忆，当时的毛泽覃很年轻，身材高大，性格开朗，比较健谈，爱跟老百姓说话，爱和井塘村的贫下中农打成一片，没有一点官架子。

　　毛泽覃特别关心红军家属。他经常安排会干农活的士兵帮助谢带发等红军家属犁田、劈柴，说红军家属应该得到照顾和帮助。他不时会将自己省下的洋火（火柴）、灯芯、红军纸币等物品送给住处的房东或邻居中的红军家属使用。1935年春节期间，谢带发家做了一些黄元米果。每次煮了米果，谢带发总要叫驻扎在她们妯娌家的红军将士吃一点，毛泽覃每次被请来时，总要送给谢带发一盒洋火或几根灯芯，要是她不接，他就说：“你不接，我就不吃你的米果咯。”谢带发只好收下。

　　一九三五年元宵节前几天，中央分局和办事处机关红军全部往会昌转移。但到了元宵节那一天，毛泽覃又带着上百名红军战士从白鹅乡（当时叫赤鹅乡）返回井塘来，原因是前哨探知到前方有重兵把守，要调整转移路线。那天早晨，谢带发就接到毛泽覃派信使从白鹅乡送来的信，通知谢带发及其嫂子做好百把个红军的午饭。在那年月，一日三餐常以番薯、芋头为主，哪个家庭若还存有大米，能煮一顿番薯稀饭或芋头稀饭就算不错的伙食了。下饭的菜就更稀缺。这一次用餐时，连日来既奔波又花脑筋带兵的毛泽覃食欲不佳，其他红军战士早把碗里的饭吃得精光，而他面前的红薯稀饭却还剩大半碗。谢带发看到身形消瘦的毛泽覃难以下咽勉强吞食的样子，心疼地转身走进厨房，立马煮了一碗菜干子煮辣椒，端到毛泽覃面前。毛泽覃感激地望了望谢带发，低头就着这碗冒着香气、十分开胃的菜，很快把剩下的稀饭吃完了。毛泽覃从衣袋里取出五角红军币作为回报，执意让谢带发收下了。

　　那天午饭后，毛泽覃带着红军战士与村民告别，朝会昌县小密乡方向转移突围。临行前，谢带发将剩下的大半碗青椒煮菜干端入一个小饭箩装好，说：“红军兄弟，这点子辣椒煮菜干你喜欢吃，带到路上下饭吧，一定要吃饱饭才能更好地干革命！”见盛情难却，毛泽覃也就收下了。

　　后来，谢带发每次做菜干子煮辣椒这碗菜时，总会想起毛泽覃在井塘时的一幕幕，每当有客人来了，她一般都会做这碗菜，并对客人讲起她和毛泽覃亲如一家的事。就这样，菜干子煮辣椒成了这个小村子里流传下来的一道有故事的家常菜。

　　注：本文根据苏区时期井塘村村民谢带发及其后代口述的资料整理而成。　整理：黄胜

　　参考文献：《江西党史资料》第2卷，江西省党史资料委员会、中共江西省委党史研究室编，赣出字（1986）第004号。