如今，在大连市面上卖包子的小铺子，真是数不胜数。什么“御品”“胖嫂”“胖姐”“禾禾”“杠爷”等包子铺遍布大街小巷，包子种类花样繁多。毫不夸张地讲，大江南北的包子几乎都能在城市的各个角落找得到，什么小笼包灌汤包和狗不理包等等。一句话，想吃包子，选择余地简直就是呼伦贝尔草原，一望无际啊!可我最爱的却不是外面卖的各种有名包子，而是我吃了近六十年的老妈做的包子。因为老妈包子，在我心底是无价的。

       老妈不到二十岁，随父亲闯关东来大连旅顺的。确切的说，老妈包子的手艺来自山东老家。 

       在我家乡旅顺老铁山有个民传，叫做包子好吃不在褶上。不错，老妈包子好吃就在馅上。老妈的包子馅分为很多种。陆地上的什么大白菜小菜，大罗卜小萝卜樱，青椒芸豆芹菜，酸菜苦菜芥菜等;海里的有紫菜海麻线菜绿海菜等等，只要是菜，到了老妈手里，都可成为美味儿的包子馅。在数十种包子中，我最爱吃的，还是过年时包的玉米面海菜馅包子。

       老妈身体一向硬朗，就在她离世的那年春节，老妈还在为我们兄妹包包子。记得有天夜里，我起夜去厕所，见厨房的灯还亮着，走近一看，见老妈正在调馅和面。馅分三种，用三个小盆盛着。多年来，因为我们兄妹三人口味不同，老妈每次包包子都会分出三种馅料，并在包子皮上做出标记。为了包子大小均匀，每个包子的面团老妈都拿小杆秤称称。

      老妈的包子有个共性，那就是所有馅里都离不开肉。肉的肥瘦、多少及形状，那是有讲究的。譬方说，我爱吃的玉米面海菜包，老妈就把五花肉切成小方块，按菜量比例调到一起。待蒸出来的包子，上口一吃不仅菜鲜肉香，而且还不住地往外淌油。想想看，能不好吃么？老妈的包子，无论什么馅儿，无论饿与不饿，我总会一口气吃下三五个的，有时五七六个也是常事。我曾问过老妈，这些技术从哪儿学的?她没有直接回答我，而是将目光转向窗外。我知道那里是老铁山，山的那边就是海，海的对岸是山东。

       三年前，老妈没有走出民间的魔咒84岁大关，命西而去了。三年间，只要一吃饭，我就会想起老妈想吃她包的各种包子。与我生活近四十年的贤妻，深知我的饮食习惯，她常为我包各种菜馅的包子，可妻的包子，我总吃不出老妈做的味道儿。我是吃着老妈包子长大的，味蕾里永远珍藏着那熟悉的味道。